作为一家餐厅，一名厨师，也喜欢听到顾客评价自家的菜“好看，好吃，好玩”。而意境菜，就是要厨师把菜当成艺术品来做。通过菜肴的艺术氛围，将感官、思绪、想象与美食完美结合，让吃货们对美食有更深的理解与更多的体会。
作为一家餐厅，一名厨师，也喜欢听到顾客评价自家的菜“好看，好吃，好玩”。而意境菜，就是要厨师把菜当成艺术品来做。通过菜肴的艺术氛围，将感官、思绪、想象与美食完美结合，让吃货们对美食有更深的理解与更多的体会。
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巧克力地雷就是这样一种好吃有好玩的意境菜，最近被不少餐厅推崇。然而就是这样一种好吃又好玩的菜式，最近却让一些餐厅惹上了麻烦！
点了一份“地雷菜”发生意外菜“炸”了
点了一份“地雷菜”发生意外菜“炸”了
11日晚7点过，家住沙坪坝的王女士拉着老同学来到位于汉渝路的一家餐馆就餐。王女士说，这位远在国外的高中同学回到重庆探亲，同学之间分别有30多年没见面了。当天她还召集了其他的许多同班同学一起，为回国的陈女士接风洗尘。
王女士以前经常光顾这家餐厅，服务员还推荐了店里的几个特色菜。王女士发现有一个名叫“地雷”的菜品是刚推出来的，觉得比较新奇，价格也不贵，几位同学也想尝试一下，王女士便点了一份“地雷菜”。
同学之间多年不见，相聊甚欢。没多久，餐馆服务员就开始上菜了。“地雷菜”果然名副其实，在餐盘里的就是一颗“地雷”。服务员当时并告诉王女士，“地雷菜”只需点燃引线即可。
点燃引线后，引线迅速燃烧，王女士等人还拍下了引线燃烧的过程。可没想到危险就在瞬间发生了，“地雷菜”引线燃尽后，碎片及汤汁飞溅出来，陈女士脸部被滚烫的汤汁溅到，飞溅火花也飞到了衣服上。
当时大家都被这突如其来的一幕吓坏了，因担心再次发生意外，王女士结算了餐费后，找到餐馆负责人协商解决此事。
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原本喜庆的聚餐，最后是这样的结果，让王女士很是生气。由于在赔偿问题上双方未达成一致，最后王女士只好报警。
沙区110民警来到餐馆里，查看了陈女士的伤情，发现其脸部伤势并不太严重。经过协调，餐馆老板向陈女士及其众多同学赔礼道歉，并支付了陈女士500元钱的检查治疗费。
那么“地雷菜”到底是一道什么菜呢？我们不妨来了解一下：
先将做好的菜肴放入地雷内，然后扣好，再点燃冷烟花，冷烟花放完那个巧克力就爆炸了！巧克力地雷是一种新思维分子美食。一款具有特色的产品，食客可目睹从菜肴上桌到地雷爆炸全过程，惊而不险的美食体验可充分满足食客的好奇心。
实例：“地雷菜” 制作方法
制作方法
1.选择黑巧克力，（朱师傅、雀巢的都可以）。
2.隔水熬化巧克力，巧克力切碎，装入可以传热的容器里，锅里加上水烧开，把容器放入锅里加热，融化成液体状。（用双层锅做好）
3.巧克力融化后，导入2个半球模具中，慢慢转模具，边沿的部分也要倒均匀。也可以用小刷子刷均匀。放入冰箱冷藏，大约5分钟左右，在重复刚才的方法，倒到巧克力厚度合适即可。
4.取模具的时候，先用手轻轻的一点点的掰开模具一圈的边缘，双手掰这轻轻取出。不熟练的时候可以2人配合来完成。
5.地雷头模具 用手掰开模具，轻轻松动巧克力与模具部分，慢慢取出即可。
组装地雷模具有几种方法：
1、把做好的两个半圆巧克力的顶端用铁丝各烫一个眼，然后把导火线底部的铁丝折成h形状，把h型导火线插进两个半圆的巧克力的眼中。把地雷头套进导火线，
轻轻的放在全球的上边就可以了，这样地雷就做成了，当导火线燃烧完后把下面的h型铁丝烧红了，铁丝就会把巧克力连接处融化了，这样地雷就会自己分开。
2、还可以把地雷头用巧克力沾在地雷的顶部，加少许的酒精，导火线烧到底部引燃酒精，融化巧克力这气氛更好。
3、也可以把地雷头分开，用火机烧热铁丝，把地雷头分开，用巧克力分别沾到2个巧克力地雷的头部，在组装。
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